Italian
Calzone Fritto
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Il calzone, o panzerotto, fritto di Giorgione è ripieno di insaccati saltati in padella con olio, burro e cipolla. Una ricetta anti spreco per togliere dal frigo i pezzetti che inevitabilmente, almeno una volta nella vita, restano raminghi tra un ripiano e l'altro.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Insaccati MistiPezzetti di insaccati misti (pancia di maiale, capocollo, finocchiona, mortadella, salsiccia, cinghiale)
- Burrouna noce
- Olio Extravergine d'Olivaun goccino
- Cipolla Rossatritata
- Vino Biancoun goccetto
- Pasta per Pizzapasta per pizza, circa 250 g
- Mozzarellaa pezzetti
- Scorza di Limoneun po' grattugiata
- Olio per Friggereper friggere, q.b.
Preparazione
- Togliere il budello dagli insaccati misti e tagliarli a pezzetti.
- In una padella, aggiungere una noce di burro e un goccino di olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere la cipolla rossa tritata e saltare brevemente.
- Sfumare con un goccetto di vino bianco, coprire con un coperchio e cuocere per pochi minuti.
- Nel frattempo, stendere la pasta per pizza con un mattarello in un disco.
- Disporre la mozzarella a pezzetti su una metà del disco di pasta.
- Grattugiare un po' di scorza di limone.
- Aggiungere il composto di insaccati cotti (senza il grasso di cottura).
- Chiudere il calzone e sigillare bene i bordi.
- Friggere in olio bollente fino a doratura.
Gambero Rosso
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