Italian
Calamarata Pesce Spada Melanzane
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Un delizioso piatto di pasta con Calamarata, pesce spada, cubetti di melanzane fritte, pomodorini, provolone, basilico e aglio, mantecato insieme per creare una cremosa salsa con l'amido della pasta.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementiPreparazione
- In una padella, aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e rosola uno spicchio d'aglio. Rimuovi l'aglio una volta dorato.
- Aggiungi il pesce spada nella padella e fallo rosolare rapidamente da entrambi i lati senza cuocerlo troppo. Mettilo da parte e coprilo con pellicola per mantenerlo morbido.
- Nella stessa padella, aggiungi i pomodorini e un po' d'acqua. Copri e cuoci a fiamma bassa fino a che non si ammorbidiscono.
- Nel frattempo, porta a bollore l'acqua salata e cuoci la pasta Calamarata al dente. Scola.
- Aggiungi la pasta scolata nella padella con i pomodorini. Aggiungi il pesce spada tenuto da parte e i cubetti di melanzane già fritte. Salta a fiamma alta per 2–3 minuti, aggiungendo acqua di cottura della pasta se necessario per creare una cremina.
- Termina con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e salta bene.
- Aggiungi foglie di basilico fresco e salta.
- Togli dal fuoco, aggiungi il provolone grattugiato (facoltativo, o usa provolone piccante). Manteca e amalgama. Impiatta e guarnisci con altra grattata di provolone e una foglia di basilico.
