Italian
Calamarata con Seppia, Verza e Asiago Mezzano
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta facile e veloce che unisce seppia morbida, verza e una cremosa fonduta di Asiago mezzano, con un tocco di nero di seppia.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- Mezzi Paccheri
- Olio d'Oliva
- Aglio
- Peperoncino Piccante
- Seppia
- Verza
- Acqua di cottura della pasta
- Latte
- Maizena
- Asiago Mezzano
- Nero di Seppia(optional) — Facoltativo, per un aspetto maculato
Preparazione
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata per la pasta.
- In una padella, scaldare un filo d'olio d'oliva con aglio tritato e peperoncino.
- Aggiungere la seppia e la verza tagliate a julienne e farle saltare.
- Nel frattempo, cuocere i mezzi paccheri nell'acqua bollente per circa 10 minuti.
- In una ciotola, sciogliere un po' di maizena nel latte freddo per creare una miscela addensante.
- A metà cottura, scolare la pasta e trasferirla nella padella con le verdure, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
- Versare la miscela di latte e maizena nella padella e mescolare per creare una fonduta cremosa.
- Aggiungere l'Asiago mezzano tagliato a piccoli cubetti e mescolare fino a scioglierlo.
- Facoltativamente, aggiungere qualche goccia di nero di seppia per un aspetto maculato.
- Servire la pasta con scaglie di Asiago e un filo d'olio d'oliva.
Gambero Rosso
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