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Cacio e Pepe con Lime e Fiori di Zucca
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un classico romano cacio e pepe riceve un tocco fresco con scorza di lime e fiori di zucca fritti croccanti. La cremosa salsa al pecorino è arricchita da note agrumate e dalla croccantezza dei fiori.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
6 elementi- 2 pcsFiori di ZuccaPulire e rimuovere i pistilli prima dell'uso
- AcquaPer la pastella; quantità sufficiente per una consistenza leggera
- Farina di RisoPer la pastella; quantità sufficiente per creare una copertura leggera
- PastaSpaghetti o tonnarelli consigliati
- Pecorino RomanoGrattugiato finemente
- LimeSolo la scorza
Preparazione
- Pulire i fiori di zucca.
- Preparare una pastella leggera con acqua e farina di riso.
- Friggere i fiori in olio caldo per circa 20 secondi fino a renderli croccanti; scolare e mettere da parte.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata fino a quando è al dente.
- Spegnere il fuoco e far abbassare la temperatura della padella per circa 30 secondi.
- Aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare per creare una crema, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- Aggiungere la scorza di lime e mescolare per amalgamare.
- Servire la pasta con i fiori di zucca croccanti sopra.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
