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Cacio e Pepe
by Michele e Lorenzo · 59.4K iscritti su YouTube
Un classico della cucina romana a base di pasta, Pecorino Romano e pepe nero, famoso per la sua consistenza cremosa e il sapore intenso di pepe.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
3 elementi- 200 gPasta
- Pecorino Romano
- Pepe nerogrossolano, preferibilmente di Sarawak
Preparazione
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata fino a quando è al dente.
- Nel frattempo, tostare il pepe nero grossolano (preferibilmente di Sarawak) in una padella per un paio di minuti.
- In una ciotola, mescolare il Pecorino Romano grattugiato con un mestolo di acqua di cottura, mescolando con una spatolina fino a ottenere una pasta cremosa.
- Quando la pasta è al dente, trasferirla direttamente nella padella con il pepe tostato e un po' di acqua di cottura. Saltare (risottare) vigorosamente per creare un'emulsione.
- Togliere dal fuoco. Dopo circa un minuto, aggiungere la crema di pecorino e mescolare finché la salsa diventa cremosa e avvolge la pasta.
- Servire immediatamente, con altro pepe nero a piacere.
Michele e Lorenzo
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