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Cacio e Pepe
by Michele e Lorenzo · 59.4K iscritti su YouTube
Imparate a fare la cacio e pepe più cremosa con questo metodo infallibile. Utilizzando pepe nero di Sarawak e Pecorino Romano, otterrete una crema perfetta ogni volta.
Ingredienti
4 elementi- 200 gPastaqualsiasi pasta lunga come spaghetti o tonnarelli
- Pepe neromacinato grossolanamente, preferibilmente di Sarawak
- Pecorino Romanograttugiato
- Acqua di Cotturaacqua di cottura della pasta
Preparazione
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
- Tostare il pepe nero macinato grossolanamente (preferibilmente di Sarawak) per un paio di minuti.
- Aggiungere un romaiolo di acqua di cottura della pasta al pepe tostato.
- In una ciotola, unire il Pecorino Romano grattugiato con un po' di acqua di cottura e mescolare con una spatolina fino a ottenere un composto pastoso.
- Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con pepe e acqua. Saltare la pasta ('risottarla').
- Togliere dal fuoco e dopo un minuto aggiungere la crema di Pecorino, mescolando delicatamente.
- Assaggiare e servire immediatamente.
Michele e Lorenzo
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