Italian
Burrito all'Italiana
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Lo Chef Max Mariola mette un tocco italiano sul classico burrito, usando pancetta, salsiccia, macinato di manzo, fagioli cannellini, spinaci e un formaggio italiano che fonde, tutto avvolto in una tortilla calda.
Ingredienti
20 elementi- CipollottoCipollotto, tritato finemente
- PorroPorro, tritato finemente
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- AglioAglio, grattugiato
- Pancetta di MaialePancetta di maiale a cubetti
- Macinato Di ManzoMacinato di manzo
- Coriandolo MacinatoCoriandolo macinato
- Cumino MacinatoCumino macinato
- Concentrato di PomodoroConcentrato di pomodoro
- Acqua o BrodoAcqua o brodo, quanto basta
- Peperone RossoPeperone rosso, a dadini
- SaleSale
- Peperoncino FrescoPeperoncino fresco, affettato
- Fagioli CannelliniFagioli cannellini già cotti
- SpinaciSpinaci freschi
- TortillasTortillas grandi, comprate o piadina fatta in casa
- FormaggioFormaggio semistagionato che fonde (es. Fontina, latteria Valtellina)
- Cipolla RossaCipolla rossa cruda, affettata sottilmente
- Cipolla Fritta(optional) — Cipolla fritta croccante (guarnizione opzionale)
- Salsicce(optional) — Salsicce italiane, opzionali; possono sostituire parte del macinato di manzo
Preparazione
- Tritate finemente il cipollotto e il porro. Grattugiate l'aglio.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente e saltate dolcemente il cipollotto e il porro. Aggiungete l'aglio grattugiato.
- Aggiungete la pancetta di maiale a cubetti e fatela rosolare fino a renderla croccante. Poi aggiungete il macinato di manzo e cuocete, sbriciolandolo, fino a che è ben rosolato.
- Condite con coriandolo e cumino macinati, mescolate bene.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate, poi un po' d'acqua o brodo. Aggiungete il peperone rosso a dadini, salate e aggiungete il peperoncino. Coprite e lasciate sobbollire per 20-30 minuti.
- Aggiungete i fagioli cannellini già cotti e cuocete per altri 10 minuti.
- In un'altra padella, saltate velocemente gli spinaci con un pizzico di sale finché sono appena appassiti (ancora un po' croccanti).
- Scaldate la tortilla in una padella asciutta finché è morbida e pieghevole.
- Mettete una generosa quantità del ripieno di carne e fagioli al centro della tortilla. Aggiungete cipolla rossa cruda affettata, spinaci saltati, peperoncino fresco a fette, cipolla fritta (se usata) e una generosa quantità di formaggio grattugiato o a scaglie che fonde bene.
- Piegate i lati della tortilla sul ripieno, poi arrotolatela strettamente a formare un burrito.
- Rimettete il burrito nella padella calda e cuocetelo su ogni lato fino a doratura e il formaggio è fuso.
- Servite subito, tagliato a metà se desiderato.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
