Burik con Patate e Uovo

Preparazione

1. Prepara la pastella per la pasta filo: mescola farina, acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio e abbastanza liquido da stendere con un pennello.
2. In una padella, scalda un po' d'olio e soffriggi la cipolla tritata finemente fino a quando diventa trasparente.
3. Aggiungi paprica affumicata, cumino, cannella, pepe e sale alla cipolla. Mescola brevemente.
4. Sbuccia e taglia le patate a cubetti piccoli. Aggiungile alla padella e fai saltare. Aggiungi un po' d'acqua calda e cuoci fino a quando le patate sono tenere e cremose.
5. Per cuocere le sfoglie, scalda una padella antiaderente con un filo d'olio. Versa un mestolino di pastella al centro e stendila velocemente sottile. Cuoci pochi secondi finché non si solidifica, poi gira e cuoci brevemente. Ripeti per ottenere circa 5 sfoglie.
6. Per le burik con patate, metti una porzione di ripieno di patate su metà di una sfoglia, piega a mezzaluna o a fagottino, premendo i bordi per sigillare.
7. Per la burik con uovo, rompi un uovo su una sfoglia, condisci con sale e pepe, poi piega la sfoglia sopra l'uovo per racchiuderlo.
8. Scalda olio (180 °C) in una padella profonda. Friggi le burik in lotti fino a doratura e croccantezza su entrambi i lati.
9. Scola su carta assorbente e spolvera con un pizzico di sale. Servi calde.