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Buon Burger
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Max Mariola ci porta nel suo mondo fatto di sapori intensi e combinazioni audaci: nasce così il suo 'Buon Burger' che unisce tradizione, tecnica e pura golosità. Strati irresistibili di broccoletti ripassati, tartufo fresco, una frittata soffice, pancetta croccante e formaggio Bitto fuso si fondono in un panino che è un vero viaggio sensoriale. Max ci guida passo passo, con il suo stile diretto e contagioso, nella creazione di un hamburger unico, ricco e senza compromessi.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- 2 pcsPane2 fette sottili di pane rustico
- 2 pcsAgliosbucciato e tagliato a metà
- Olio d'Olivaextravergine, per la cottura
- Broccoletticimette e foglioline
- Saleun pizzico
- Scamonetagliato a fettine sottili poi tritato a coltello
- Acquaun goccino
- Pancetta Tesaaffettata poi tagliata a dadini
- 2 pcsUova
- Formaggio Bittograttugiato
- Tartufo Nerofresco, grattugiato
- Pannaun goccino
Preparazione
- Preparare i broccoletti: scaldare l'olio d'oliva in una padella con gli spicchi d'aglio. Aggiungere le cimette e le foglioline dei broccoletti, condire con un pizzico di sale e cuocere lentamente fino a quando sono teneri.
- Nel frattempo, preparare la carne: prendere un pezzo di scamone, tagliarlo a fettine sottili, poi tritarlo con un coltello fino a ottenere una consistenza simile a una tartare. Aggiungere un goccino di acqua e mescolare.
- Tagliare la pancetta tesa a dadini piccoli e mescolarla nella carne tritata.
- Formare le polpette di carne con un tagliapasta. Metterle su un pezzo di carta da forno.
- Scaldare l'olio in una padella a fuoco alto. Aggiungere le polpette e cuocere fino a quando sono ben rosolate all'esterno, poi abbassare il calore per finire la cottura al centro rosa.
- Mentre le polpette cuociono, tagliare il pane rustico in due fette sottili.
- Preparare la frittata: sbattere le uova in una ciotola. Aggiungere il formaggio Bitto grattugiato, il tartufo nero fresco grattugiato e un goccino di panna. Mescolare bene.
- Cuocere la frittata in una padella separata fino a quando è soda.
- Una volta cotte le polpette, toglierle dalla padella. Sulla fetta di pane inferiore, adagiare una polpetta. Coprire con i broccoletti cotti, poi una fetta di frittata. Finire con scaglie di tartufo nero fresco sopra. Chiudere con la fetta di pane superiore.
- Servire immediatamente.
Gambero Rosso
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