Italian
Bruschettine con le Vongole
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Fette di pane abbrustolito condite con vongole cotte in un sughetto leggero di pomodoro con sedano, cipolla, aglio e peperoncino. Un antipasto veloce e delizioso.
- Prep
- 10 min
- Cook
- 15 min
- Total
- 25 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- Vongole500-800 g, vongole piccole
- Pane rustico4-8 fette, es. ciabatta
- Aglio2 spicchi
- Peperoncino1, fresco o secco, a piacere
- Sedano1 costa, tritata finemente
- Cipolla1 piccola, tritata finemente
- Passata Di Pomodoro200-250 ml
- Olio d'OlivaPer cottura e per condire
- SaleA piacere
- Pepe neroA piacere
- Prezzemolo(optional) — Tritato, per guarnire
Preparazione
- Pulire le vongole: spazzolarle bene e metterle a bagno in acqua salata per 30 minuti per far perdere la sabbia. Scolarle.
- In una padella larga con coperchio, scaldare un filo d'olio. Aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato e un peperoncino. Soffriggere brevemente.
- Aggiungere le vongole, coprire e cuocere a fuoco alto fino a quando si aprono, circa 3-4 minuti. Eliminare quelle che restano chiuse.
- Togliere le vongole dalla padella, conservando il liquido di cottura. Far intiepidire, poi sgusciarle (tenere qualcuna col guscio per guarnire).
- In un altro tegamino, scaldare un po' d'olio. Soffriggere sedano e cipolla tritati finemente fino a quando sono morbidi.
- Aggiungere passata di pomodoro (circa 1 bicchiere) e un po' del liquido di cottura delle vongole. Far sobbollire per 5 minuti.
- Unire le vongole sgusciate al sugo e mescolare delicatamente. Assaggiare e regolare di sale e pepe.
- Abbrustolire fette di pane rustico (es. ciabatta) sulla griglia o in forno.
- Disporre il pane tostato sui piatti. Coprire con le vongole e il sugo. Guarnire con qualche vongola in guscio, prezzemolo tritato e un filo d'olio. Servire subito.
Gambero Rosso
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