Bruschetta con Pata Negra, Pomodoro e Fiordilatte

Preparazione

1. Pulisci i friggitelli: taglia i gambi, rimuovi i semi e tagliali a metà per il lungo.
2. Sbuccia uno spicchio d'aglio e taglialo a metà.
3. Scalda un'abbondante quantità di olio extravergine d'oliva in una padella e friggi le metà d'aglio fino a dorarle.
4. Aggiungi i friggitelli nella padella, sala e saltali a fuoco alto fino a quando la pelle sarà bruciacchiata e i peperoni saranno teneri.
5. Togli i friggitelli dalla padella e mettili da parte.
6. Nella stessa padella (o in una separata), schiaccia un altro spicchio d'aglio e aggiungi i pomodori San Marzano tagliati a fette spesse (o a metà).
7. Cuoci i pomodori a fuoco alto, aggiungendo sale, basilico fresco e un po' di mentuccia. Lascia restringere leggermente.
8. Tosta le fette di pane alle olive su una griglia o in una padella fino a renderle croccanti.
9. Affetta il fiordilatte a fette spesse.
10. Su ogni fetta di pane tostato, metti un generoso strato di pomodori cotti.
11. Adagia una fetta di fiordilatte sopra i pomodori.
12. Disponi i friggitelli saltati sopra la mozzarella.
13. Infine, completa ogni bruschetta con sottili fette di Jamón Ibérico de Bellota (Pata Negra).
14. Guarnisci con foglie di basilico fresco e qualche foglia di mentuccia.
15. Servi immediatamente, opzionalmente con un bicchiere di Prosecco.