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Bruschetta alle Vongole e Pomodorini
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un antipasto classico della costa romana: pane croccante condito con vongole lupini saltate, pomodorini, aglio, peperoncino e prezzemolo, completato con olio extravergine d'oliva.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- 1/2 kgVongole LupiniScegliere solo vongole chiuse; eliminare quelle rotte.
- PomodoriniMaturo e rosso, tagliato a metà o in quarti.
- AglioFresco, sbucciato e tagliato a metà o grattugiato, a piacere.
- Olio Extravergine di OlivaUsare un olio di buona qualità. Lo chef consiglia dell'Isernia.
- PeperoncinoFresco o secco, a piacere.
- PrezzemoloFresco, tritato finemente.
- 2 pcsPanePane casereccio, tagliato a fette spesse.
- SaleA piacere.
Preparazione
- Sciacquare le vongole sotto acqua fredda, eliminando quelle rotte.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Aggiungere le vongole, coprire e cuocere a fuoco alto fino a che si aprono.
- Nel frattempo, tagliare i pomodorini a metà (o in quarti se grandi).
- Una volta aperte le vongole, separarle dal liquido di cottura con una schiumarola. Sgusciare la maggior parte delle vongole, tenendone alcune con il guscio per la decorazione.
- In una padella, aggiungere un po' d'olio, uno spicchio d'aglio grattugiato e i pomodorini. Aggiungere un po' di liquido di cottura delle vongole e un pizzico di sale. Cuocere brevemente.
- Tostare due fette di pane in una padella con olio d'oliva fino a doratura e croccantezza su entrambi i lati.
- Tritare finemente il prezzemolo fresco.
- Per l'assemblaggio, disporre il composto di pomodorini sul pane tostato. Aggiungere le vongole sgusciate e quelle con guscio messe da parte. Condire con olio extravergine d'oliva e prezzemolo tritato. Servire immediatamente.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
