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Broccoli Romaneschi Fritti in Pastella
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Cimette di broccolo romanesco scottate e immerse nella pastella, poi fritte fino a doratura. Un contorno vegetale deliziosamente croccante.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
5 elementi- Broccolo Romanescotagliato a cimette piccole
- Saleper l'acqua di scottatura e la pastella
- 700 gFarinaper la pastella
- 15 gLievito di Birralievito di birra, per la pastella
- Acqua gassataacqua gassata, quanto basta per ottenere una pastella liscia
Preparazione
- Tagliate il broccolo romanesco a cimette piccole.
- Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Scottate le cimette per circa 2-3 minuti, fino a quando sono tenere.
- Scolatele e lasciatele intiepidire su un canovaccio.
- Preparate la pastella: in una ciotola mescolate 700 g di farina 00 con 15 g di lievito di birra. Aggiungete a filo acqua gassata sbattendo fino a ottenere una pastella liscia e semi-liquida. Salate.
- Immergete ogni cimetta nella pastella, lasciando colare l'eccesso.
- Friggete in olio bollente (170-180°C) fino a doratura.
- Scolate su carta assorbente e servite subito.
Gambero Rosso
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