Italian
Broccoletti con Stracciatella e Pane Vecchio
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Teneri broccoletti (o cime di rapa) sbollentati e poi ripassati con aglio e peperoncino, serviti nella loro acqua di cottura con cremosa stracciatella e pane raffermo croccante.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Broccoletti o Cime di Rapacirca 500 g
- 1 pcsAgliospicchio, con la camicia
- 1 pcsPeperoncino Frescopeperoncino fresco
- Pane Vecchio (raffermo)pane raffermo, spezzettato
- Stracciatella di Pugliaformaggio cremoso, del caseificio Lanzillotti
- Olio Extravergine d'Olivaper cucinare e a crudo
- Saleper l'acqua di sbollentatura e q.b.
Preparazione
- Pulire i broccoletti: togliere le foglie più dure e la parte bassa del gambo. Tagliare a metà quelli più grossi.
- Portare a bollore una pentola d'acqua salata e sbollentare i broccoletti fino a quando sono teneri (circa 3-4 minuti). Non coprire la pentola.
- Scolare i broccoletti, tenendo da parte l'acqua di cottura, e immergerli subito in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenere il colore verde brillante.
- In una padella a parte, scaldare l'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (con la camicia) e farlo insaporire senza bruciarlo.
- Aggiungere un peperoncino fresco tagliato a pezzi e il pane vecchio spezzettato. Tostare il pane nell'olio fino a dorarlo.
- Eliminare l'aglio e aggiungere l'acqua di cottura dei broccoletti. Far sobbollire per 5-7 minuti.
- Rimettere i broccoletti scolati nella padella per scaldarli.
- Spegnere il fuoco, aggiungere cucchiaiate di stracciatella sopra e mescolare delicatamente per farla sciogliere leggermente.
- Servire caldo con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche fetta di peperoncino fresco.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
