Brioches

Preparazione

1. Tagliare 200 g di burro a pezzettini e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
2. Sciogliere 14 g di lievito di birra fresco in 3 cucchiai di latte.
3. In una ciotola capiente o nella planetaria, unire 330 g di farina e 50 g di zucchero.
4. Aggiungere 4 uova una alla volta, mescolando bene.
5. Unire il lievito sciolto e mescolare.
6. Aggiungere gradualmente il burro e impastare fino a completo assorbimento. L'impasto sarà molto morbido.
7. Impastare per circa 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
8. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprire con un canovaccio e far lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore (o una notte in luogo fresco).
9. Rovesciare l'impasto su una spianatoia infarinata e dargli una forma cilindrica.
10. Dividere l'impasto in 12 pezzi uguali.
11. Formare ogni pezzo in una pallina liscia, piegando i bordi verso il centro e arrotolando sul piano.
12. Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate.
13. Coprire e far lievitare di nuovo fino al raddoppio, circa 1 ora.
14. Preriscaldare il forno a 180°C in modalità ventilata.
15. Spennellare le brioches con uovo sbattuto (facoltativo) per una doratura.
16. Cuocere per 10–15 minuti fino a doratura.
17. Far raffreddare su una gratella prima di servire.