Italian
Brioche Soffici come Nuvole
by Manu Food · 60.5K iscritti su YouTube
Una brioche morbida e profumata, leggera come una nuvola. Perfetta per colazione o farcita con crema, questa versione utilizza una tecnica di impasto semplice con una lunga lievitazione per una tenerezza massima.
- Cook
- 14 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- 500 gFarina ManitobaFarina di forza; sostituire con farina 00 se non disponibile
- 250 mlLattePreferibilmente freddo
- 2 pcsUova medieLeggermente sbattute
- 100 gBurroMorbido
- 100 gZucchero
- 12 gLievito di BirraLievito di birra fresco
- 10 gSale
- Buccia d'Arancia(optional) — Buccia grattugiata di un'arancia
- Buccia di Limone(optional) — Buccia grattugiata di un limone
- Vaniglia(optional) — Semi di una bacca di vaniglia, o 1 cucchiaino di aroma vaniglia
Preparazione
- In una ciotola della planetaria, aggiungi la farina, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato, i semi di vaniglia e la buccia grattugiata di limone e arancia.
- Monta il gancio ad uncino e inizia a mescolare a velocità bassa.
- Aggiungi le uova leggermente sbattute e il latte freddo poco alla volta.
- Dopo qualche minuto, unisci il sale e continua ad impastare finché l'impasto inizia a compattarsi.
- Sostituisci con il gancio a foglia, aggiungi il burro morbido poco alla volta, mescolando fino a completo assorbimento, finché l'impasto è liscio, elastico e non appiccicoso.
- Rovescia l'impasto sul piano di lavoro, forma una palla liscia, copri con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 1-2 ore a temperatura ambiente).
- Una volta lievitato, dividi l'impasto in pezzi da circa 90 g ciascuno.
- Forma ogni pezzo in una pallina ben stretta (pirlatura) su una superficie pulita.
- Disponi le palline su una teglia rivestita di carta forno, distanziate tra loro.
- Copri e lascia lievitare nuovamente fino a quando sono gonfie e raddoppiate (circa 1 ora).
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Spennella la superficie con uovo sbattuto e cospargi con zuccherini se desideri.
- Cuoci per 12–14 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare su una gratella.
