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Braciole di Riso Calabresi
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Piatto tradizionale calabrese a base di riso bollito condito con pecorino, aglio, prezzemolo e uova, modellato a forma di rotolo, farcito facoltativamente con provola, impanato e fritto fino a doratura.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- Riso Bianco BollitoRiso bianco bollito
- PecorinoPecorino grattugiato
- AglioAglio grattugiato finemente
- PrezzemoloPrezzemolo fresco tritato
- 3 pcsUovaUova per legare l'impasto
- 1 pcsProvola Calabrese(optional) — Pezzo di provola calabrese per il centro
- Pane GrattugiatoPane grattugiato per impanare
Preparazione
- Cuocere il riso bianco finché tenero.
- Grattugiare il pecorino.
- Grattugiare finemente l'aglio.
- Tritare il prezzemolo.
- In una ciotola, unire il riso bollito, il pecorino, l'aglio grattugiato, il prezzemolo e le uova. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Facoltativamente, mettere un pezzo di provola calabrese al centro di ogni porzione.
- Dare la forma di braciola sottile e allungata.
- Impanare le braciole: aderiranno al pane grazie all'uovo già nell'impasto.
- Friggere le braciole in olio caldo fino a doratura uniforme.
- Far asciugare su carta assorbente.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
