Borani Banjan
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Il Borani Banjan è un piatto afghano a base di melanzane e yogurt, cremoso e saporito, preparato con melanzane fritte, una salsa di pomodoro speziata e una copertura di yogurt all'aglio.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
15 elementi- MelanzaneAffettate spesse circa 1 cm
- Olio di semiPer friggere
- 1 pcsPeperoncinoIntero, picciolo rimosso
- AglioSpicchi, tritati per la salsa e spremuti per lo yogurt
- PomodoriA cubetti per la salsa e a fettine per coprire
- 1 tspCurcuma
- 1 tspCumino
- 1 tspCoriandolo (Spezia)Coriandolo in polvere per la salsa
- 1 tbspConcentrato di Pomodoro
- SaleA piacere
- CipolleAffettate
- AcquaUn po', aggiunta sui bordi
- YogurtYogurt denso, per la salsa
- Coriandolo FrescoTritato, per guarnire
- Piadina(optional) — Opzionale, per servire
Preparazione
- Scalda l'olio di semi in una padella per friggere le melanzane.
- Affetta le melanzane spesse circa 1 cm.
- Friggi le fette di melanzana nell'olio caldo fino a doratura. Tienile da parte.
- In un'altra padella, scalda un po' d'olio e aggiungi un peperoncino intero e l'aglio tritato.
- Aggiungi i pomodori a cubetti.
- Aggiungi curcuma, cumino, coriandolo e concentrato di pomodoro. Mescola bene.
- Cuoci la salsa a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Dopo 15 minuti, affetta i pomodori a rondelle e disponili sopra la salsa.
- Aggiungi le cipolle affettate sopra i pomodori.
- Condisci con un pizzico di sale.
- Metti le fette di melanzana fritte sopra le cipolle.
- Aggiungi un po' d'acqua sui bordi della padella.
- Copri e cuoci a fuoco basso per 15–20 minuti.
- Nel frattempo, prepara la salsa allo yogurt: mescola yogurt denso con aglio spremuto e sale. Se troppo densa, aggiungi un po' d'acqua fredda.
- Scopri il piatto dopo 15–20 minuti.
- Spalma la salsa di yogurt sopra.
- Spolvera con coriandolo fresco tritato.
- Servi con piadina se desiderato.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
