Bistecca di Cavolfiore con Crema di Broccoli Siciliani

Preparazione

1. Tagliare il cavolfiore a bistecche spesse (circa 2 cm). Tenere da parte il resto per altri usi.
2. Sbollentare le bistecche di cavolfiore in acqua bollente salata fino a quando sono tenere (il coltello entra con leggera resistenza). Scolare e mettere da parte.
3. Tagliare i broccoli a cimette e pezzetti di gambo. Sbollentarli nella stessa acqua (dopo il cavolfiore) fino a quando sono teneri. Scolare.
4. Tritare finemente il prezzemolo.
5. Affettare sottilmente mezza cipolla rossa. Sbollentarla brevemente nella stessa acqua per ammorbidirla. Scolare e trasferire in una ciotola.
6. Condire la cipolla con sale, pepe, un filo d'olio e un goccio di aceto di mele non filtrato. Mescolare e mettere da parte.
7. Frullare i broccoli cotti con sale, pepe e un filo d'olio fino a ottenere una crema liscia ma leggermente rustica (come un hummus). Mettere da parte.
8. Condire le bistecche di cavolfiore con curry (o curcuma) e paprika dolce. Strofinare con un po' d'olio.
9. Scaldare una padella con un filo d'olio e aggiungere qualche spicchio d'aglio (con la buccia). Scottare le bistecche di cavolfiore su entrambi i lati fino a doratura e croccantezza.
10. Per servire, spalmare la crema di broccoli su un piatto, adagiare la bistecca di cavolfiore, guarnire con la cipolla marinata e gli spicchi d'aglio tostati. Completare con un filo d'olio extra se desiderato.