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Bistecca di Cavolfiore
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un delizioso e sostenibile secondo piatto: cavolfiore marinato in soia e miele, rosolato in padella fino a doratura e servito con una vivace salsa chimichurri. Perfetto come piatto principale senza carne, pieno di sapore.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
15 elementi- Cavolfiore1 cavolfiore medio, circa 500 g
- 1 pcsAlloro(optional) — Foglia di alloro, per l'acqua di cottura
- Sale GrossoPer l'acqua di cottura e per insaporire
- 2 tbspSalsa di soiaShoyu o tamari; per la marinata
- 1 tbspMieleO miele di dattero per versione vegana
- 1 cupPrezzemoloFresco, tritato finemente, per il chimichurri
- 1 tspOriganoSecco
- 1/2 tspCuminoIn polvere o semi
- 2 pcsAglioSpicchi, tritati
- 1 pcsLimoneScorza per il chimichurri; spicchio per servire
- Peperoncino(optional) — Peperoncino secco, a piacere
- 2 tbspAcetoAceto di vino rosso o simile
- 3 tbspOlio d'OlivaExtravergine, per cottura e chimichurri
- PepeA piacere
- 2 tbspAcquaPer il chimichurri, per allungare
Preparazione
- Rimuovere le foglie esterne dal cavolfiore e tagliarlo a fette spesse (bistecche) di circa 2 cm.
- Portare a bollore una pentola d'acqua salata. Aggiungere una foglia di alloro (o un goccio di latte) per ridurre l'odore del cavolfiore. Bollire le bistecche per circa 7 minuti, fino a quando sono tenere al coltello ma ancora sode.
- Conservare l'acqua di cottura come brodo per zuppe o pasta. Scolare il cavolfiore e lasciarlo intiepidire su carta assorbente, poi asciugarlo tamponando.
- In una ciotolina mescolare salsa di soia e miele (o miele di dattero per una versione vegana) per creare una marinata.
- Immergere le bistecche di cavolfiore nella marinata, girandole per ricoprirle entrambi i lati. Lasciarle marinare per qualche minuto.
- Nel frattempo preparare la salsa chimichurri: tritare finemente prezzemolo, origano secco, cumino, aglio e peperoncino (se usato). Aggiungere scorza di limone, sale, pepe, aceto, olio d'oliva e un goccio d'acqua. Mescolare bene e aggiustare di sapore.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto con un filo d'olio. Adagiare le bistecche di cavolfiore marinate e cuocere 3-4 minuti per lato, spennellando con altra marinata, fino a doratura e caramellizzazione.
- Togliere dalla padella e asciugare su carta assorbente. Servire la bistecca di cavolfiore con la salsa chimichurri sopra, guarnire con foglie di prezzemolo e uno spicchio di limone.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
