Bistecca con l'Osso in Padella e Contorno di Peperonata

Preparazione

1. Rimuovi l'osso dalla bistecca usando un coltello da disosso. Incidi la parte grassa e spennella con un po' d'olio.
2. Scalda una griglia o una padella di ferro a fuoco alto fino a quando è molto calda.
3. Rosola la bistecca da un lato finché si forma una crosta, poi girala.
4. Mentre la bistecca si rosola, prepara la peperonata: taglia le cime dei peperoni, rimuovi semi e filamenti bianchi, e affettali a rondelle.
5. In un'altra padella, scalda l'olio d'oliva e fai appassire leggermente il cipollotto.
6. Aggiungi le foglie di basilico intere, poi i peperoni affettati. Mescola per combinarli.
7. Aggiungi le olive taggiasche denocciolate e altro basilico spezzettato. Condisci con un cucchiaio di zucchero e sale.
8. Cuoci i peperoni fino a quando sono teneri ma ancora leggermente croccanti.
9. Dopo la rosolatura, trasferisci la bistecca su una griglia su una teglia rivestita di carta forno. Metti in forno preriscaldato a 200°C e cuoci per 8 minuti.
10. Togli la bistecca dal forno e lasciala riposare per circa 4 minuti.
11. Rimuovi l'osso e affetta la bistecca. Condisci con sale in scaglie.
12. Servire la bistecca con il contorno di peperonata.