Bistecca con Carciofi

Preparazione

1. Pulisci i carciofi: rimuovi le foglie esterne dure, taglia le punte, pulisci i gambi e taglia ciascuno in quarti.
2. Schiaccia leggermente gli spicchi d'aglio e rimuovi l'anima interna se è troppo forte.
3. In una padella a fuoco alto, aggiungi olio d'oliva taggiasche e l'aglio. Rosola finché dorato.
4. Aggiungi i gambi della mentuccia, tenendo da parte le foglioline.
5. Aggiungi i carciofi tagliati, sala, pepa e mescola.
6. Aggiungi un goccio d'acqua, copri con un foglio di carta forno bagnato direttamente sui carciofi, poi metti il coperchio. Abbassa la fiamma a media e cuoci finché teneri.
7. Per la bistecca: versa un filo d'olio sulla carne e spalmalo con le mani.
8. Scalda una padella di ghisa fino a farla diventare bollente. Adagia la bistecca e lasciala rosolare senza spostarla. Non schiacciare la carne.
9. Gira la bistecca e cuoci l'altro lato. Cuoci al grado desiderato.
10. Togli la bistecca, sala e lasciala riposare su un piatto.
11. Completa i carciofi: togli carta forno e coperchio, alza la fiamma al massimo per far restringere l'eventuale liquido. Aggiungi le foglioline di mentuccia tenute da parte e mescola.
12. Impiatta i carciofi accanto alla bistecca riposata. Aggiungi un ultimo filo d'olio e servi.