Bistecca alla Griglia e Pomodori in Padella

Preparazione

1. Scegli una bistecca ben marezzata e ungi leggermente la superficie con olio d'oliva.
2. Scalda una bistecchiera di ghisa fino a quando è molto calda.
3. Metti la bistecca sulla griglia ben calda. Non spostarla per ottenere belle righe di cottura.
4. Aggiungi uno spicchio d'aglio aperto e un rametto di rosmarino nella padella per insaporire.
5. Per il contorno: pulisci e taglia un cipollotto fresco.
6. Taglia i pomodori a metà.
7. Scalda una padella con olio d'oliva e adagia i pomodori con il taglio verso il basso. Aggiungi il cipollotto, uno spicchio d'aglio schiacciato, sale e fiori di origano.
8. Copri e cuoci i pomodori a fuoco basso finché sono morbidi e teneri, non fritti.
9. Quando la bistecca è ben segnata su un lato, girala e continua la cottura al punto desiderato (lo chef consiglia al sangue o media).
10. Togli gli aromi dalla padella della bistecca.
11. Trasferisci la bistecca in carta argentata, chiudi e lascia riposare per 2 minuti. Questo permette ai succhi di redistribuirsi.
12. Dopo il riposo, taglia la bistecca a fette contropelo.
13. Servi le fette di bistecca con i pomodori cotti. Facoltativamente, condisci con olio al peperoncino secco fatto in casa e una spolverata di sale marino di qualità.