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Bistecca alla Fiorentina di Angus Irlandese
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una bistecca alla fiorentina con carne di Angus irlandese, cotta con il metodo del calore indiretto e trucioli di ciliegio per un sapore affumicato.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
4 elementi- 1 pcsBistecca di Angus IrlandeseTaglio spesso, circa 4 dita
- Olio d'OlivaPer ungere
- SaleA piacere
- Trucioli di legno di ciliegioUna manciata
Preparazione
- Lascia la bistecca fuori dal frigo per un'ora.
- Aggiungi i trucioli di ciliegio al carbone.
- Prepara la griglia con calore indiretto usando un mattone refrattario per schermare la carne.
- Metti la bistecca sulla griglia a calore indiretto per circa 30 minuti, mantenendo la temperatura intorno ai 150°C.
- Dopo 30 minuti, rimuovi il mattone, alza la fiamma e rosola la bistecca direttamente sulla fiamma per 5 minuti per lato.
- Aggiungi sale e servi.
Chef Max Mariola
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