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Bistecca Alla Fiorentina con Manzo Aventador
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una classica bistecca alla fiorentina di razza Aventador, cotta sulla brace di legna e servita con zucca arrosto e bruschetta al pomodoro.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Bistecca Alla Fiorentina Di Razza AventadorBistecca di circa 1,2-1,5 kg
- Olio d'OlivaPer spennellare
- SaleQuanto basta
- Zucca MantovanaA fette, per grigliare
- CipollottoQualche, per grigliare
- Pane RaffermoQualche fetta, per bruschetta
- Pomodoro Di Belmonte O Cuore Di BueA fette, per condire il pane
- Cipolla Rossa di TropeaA fette
- Mentuccia FrescaFoglie fresche
Preparazione
- Togli la bistecca dal frigo almeno un'ora prima della cottura per portarla a temperatura ambiente.
- Prepara un barbecue a legna: carica la legna e lasciala bruciare per circa 30 minuti fino ad ottenere le braci.
- Spennella leggermente la bistecca con olio d'oliva.
- Metti la bistecca sulla griglia, gestendo il calore regolando la distanza dalle braci.
- Griglia la bistecca su entrambi i lati fino a formare una bella crosticina, cuocendo al sangue (controlla con il dito).
- Nel frattempo, griglia fette di zucca e cipollotti fino a renderli teneri.
- Per la bruschetta: griglia fette di pane raffermo sul bordo della griglia, poi condisci con fette di pomodoro, cipolla rossa, sale e mentuccia fresca.
- Quando la bistecca è pronta, lasciala riposare per circa 3 minuti, avvolta in carta d'alluminio.
- Affetta la bistecca e servi con le verdure grigliate e la bruschetta.
Chef Max Mariola
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