Bignè

Preparazione

1. Metti l'acqua in una pentola, aggiungi un pizzico di sale e scalda a fuoco moderato finché è tiepida.
2. Aggiungi il burro tagliato a piccoli pezzi, fallo sciogliere, poi porta a bollore.
3. Appena bolle, aggiungi la farina in un solo colpo, togli dal fuoco e mescola energicamente fino a ottenere un impasto compatto.
4. Riporta l'impasto sulla fiamma e continua a mescolare finché si forma una patina bianca sul fondo.
5. Trasferisci l'impasto in una ciotola fredda e lascia raffreddare per 5 minuti.
6. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento.
7. Trasferisci l'impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta rotonda.
8. Su una teglia rivestita di carta forno, forma dei mucchietti. (Suggerimento: fissa la carta con pallini di impasto.)
9. Bagna la punta delle dita e arrotonda le punte.
10. Inforna a 180°C per 15 minuti, poi abbassa a 110°C per altri 10 minuti. Non aprire il forno durante la cottura.