Besciamella

Preparazione

1. Sciogli 50 g di burro in un pentolino a fuoco medio.
2. Aggiungi 50 g di farina e mescola con una frusta per formare un roux.
3. Cuoci il roux per un minuto, mescolando continuamente, fino a quando è ben amalgamato e la farina è cotta.
4. Versa 500 g di latte e frusta subito per sciogliere completamente il roux.
5. Continua la cottura, mescolando sempre con una frusta o spatola, fino a quando la salsa si addensa e diventa liscia.
6. Una volta addensata, togli il pentolino dal fuoco.
7. Condisci con una punta di cucchiaino di noce moscata, sale e pepe a piacere, e mescola per amalgamare i sapori.
8. Trasferisci la besciamella in un contenitore e copri con pellicola alimentare a contatto per evitare la formazione della pellicola superficiale.