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Barchette di Melanzane
by Fabrizio Sepe · 119K iscritti su YouTube
Deliziose barchette di melanzane farcite, un antipasto vegetariano con un ripieno saporito di olive, capperi, pomodoro, basilico e pane, cotte al forno fino a doratura. Perfette come antipasto o pasto leggero.
- Cook
- 20 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementiPreparazione
- Acquistare melanzane strette e lunghe. Tagliare la parte superiore a metà, fare piccoli taglietti e cospargere di sale fino. Mettere in una ciotola per almeno un'ora per far uscire l'amaro.
- Tritare le olive denocciolate e i capperi dissalati.
- Tritare il pomodoro e il basilico.
- Ammollare il pane raffermo nell'acqua, strizzarlo bene e tritarlo al coltello.
- Mescolare tutti gli ingredienti tritati: olive, capperi, pomodoro, basilico, pane. Aggiungere origano, un pizzico di sale, pepe, abbondante olio extravergine di oliva e aglio disidratato. Mescolare bene.
- Prendere le melanzane, schiacciarle leggermente e fare una piccola pressione al centro per creare spazio per la farcia.
- Riempire le melanzane con la farcia, pressando leggermente.
- Disporre le melanzane farcite su una teglia. Cospargere di pangrattato e un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico a 190°C per 15-20 minuti, a seconda del forno e della grandezza delle melanzane.
- Servire; sono buone anche fredde.
Fabrizio Sepe
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