Italian
Baccalà Roll Sandwich
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un delizioso roll sandwich di baccalà ispirato ai lobster rolls britannici, con una cremosa salsa di baccalà, perfetto per gli antipasti di Natale.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
15 elementi- Baccalà DissalatoUn bel trancetto di baccalà dissalato
- Olio Extravergine d'OlivaPer cuocere il baccalà
- 1 pcsUovoPer la maionese
- 220 mlOlio di semiPer la maionese
- 1/2 pcsLimoneScorza e succo per la maionese; altra scorza per finire
- SaleUn pizzico
- Pepe neroUn pizzico
- Sedano1-2 coste, a dadini
- Olive di GaetaUna manciata, snocciolate e tritate
- PrezzemoloUn mazzetto, tritato finemente
- BasilicoQualche foglia, spezzata
- Panini all'olio al lattePaninetti piccoli morbidi (tipo all'olio o al latte); 4-6 pezzi
- BurroUna noce per tostare i panini
- Cipolla RossaUn pochino, tritata finemente
- Scorza D'Arancia(optional) — Opzionale, per finire
Preparazione
- Togli la pelle e le spine dal baccalà dissalato e taglialo a bocconcini.
- Scalda un po' d'olio in padella. Aggiungi il baccalà e cuoci senza coperchio, muovendo il meno possibile, finché non perde tutta l'acqua e risulta cotto. Lascia raffreddare.
- Prepara la maionese: frulla 220 ml di olio di semi, un uovo, un pizzico di sale, pepe, scorza e succo di mezzo limone fino a ottenere una crema.
- Prepara le verdure: elimina i filamenti esterni del sedano e taglialo a dadini piccoli. Trita finemente le olive di Gaeta e il prezzemolo. Spezza il basilico con le mani.
- In una ciotola, mescola il baccalà raffreddato con la maionese. Aggiungi il sedano, le olive, il prezzemolo, il basilico e un po' di scorza di limone. Amalgama bene per formare una salsa cremosa.
- Taglia a metà i paninetti all'olio al latte. Sciogli una noce di burro in padella con un po' di cipolla rossa tritata finemente. Metti i panini con il taglio verso il basso e tostali fino a doratura. Scola il burro in eccesso.
- Apri i panini tostati e farciscili generosamente con la salsa di baccalà.
- Termina con una spolverata di scorza di agrumi (limone e/o arancia) e servi subito.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
