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Baccalà Fritto
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
L'aperitivo perfetto: baccalà fritto croccante con una pastella magica a base di farina di riso, farina 00, acqua frizzante, birra e cubetti di ghiaccio, servito con maionese al lime e una salsina piccante al miele.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- BaccalàBaccalà dissalato, senza pelle, tagliato a bocconcini grossi
- Farina di RisoPer la pastella
- FarinaPer la pastella
- Acqua Frizzante FreddaAcqua frizzante fredda per la pastella
- Birra FreddaBirra fredda per la pastella
- 2 pcsCubetti di GhiaccioPer una croccantezza extra nella pastella
- MaionesePer la maionese aromatizzata
- LimeSucco per la maionese
- 1 pcsUovo(optional) — Tuorlo d'uovo crudo per la maionese (facoltativo)
- MielePer la salsina al miele piccante
- AcquaUn goccetto per diluire la salsina al miele
- PeperoncinoPeperoncino per la salsina piccante
- AglioPochissimo, grattato, per la salsina piccante
- Olio per FriggereOlio per friggere
Preparazione
- Togli la pelle al baccalà e taglialo a bocconcini belli grossi. Metti da parte.
- Prepara la pastella magica: mescola farina di riso e farina 00 con acqua frizzante fredda e birra fredda. Aggiungi due cubetti di ghiaccio per un fritto ancora più croccante.
- Prepara una maionese aromatizzata: unisci maionese con lime (o limone) e un ovetto (facoltativo).
- Scalda l'olio per friggere.
- Immergi i pezzi di baccalà nella pastella e friggi fino a doratura e croccantezza.
- Prepara una salsina al miele piccante: mescola miele con un goccetto d'acqua, peperoncino e pochissimo aglio grattato.
- Passa velocemente il baccalà fritto nella salsina al miele o servila a parte.
- Servi subito come aperitivo.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
