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Baccalà e Patate
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una ricetta tradizionale romana per il baccalà cotto in un sugo di pomodoro con patate, pinoli e uva passa, perfetto per un pasto confortevole.
- Cook
- 20 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- 400 gBaccalà Dissalatoprecedentemente dissalato
- 6 pcsPomodoropomodori maturi, spellati
- 150 gPatatetagliate a cubetti piccoli
- 1 pcsAglio1 spicchio
- Cipollaa piacere, affettata sottile
- Peperoncinoa piacere
- Uva Passauna manciata
- Pinoliuna manciata; possono essere tostati prima
- Prezzemoloun mazzetto, tritato
- Olio Extravergine d'Olivaolio extravergine di oliva, per cucinare e per finire
- Salea piacere
- Pepea piacere
Preparazione
- Tagliare lo spicchio d'aglio a metà e metterlo in padella con olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
- Affettare la cipolla molto sottile e aggiungerla in padella insieme ai gambi di prezzemolo.
- Aggiungere i pomodori spellati tagliati a pezzi e cuocere per qualche minuto.
- Rimuovere i gambi di prezzemolo e aggiungere peperoncino a piacere.
- Tagliare il baccalà dissalato a tranci, eliminando eventuali spine, e adagiarli nella padella sopra il sugo.
- Tagliare le patate a cubetti piccoli e aggiungerle in padella, assicurandosi che siano a contatto con il liquido.
- Aggiungere l'uva passa e i pinoli (se graditi, tostare prima i pinoli).
- Cospargere con prezzemolo tritato.
- Coprire la padella e cuocere per 20 minuti, scuotendo di tanto in tanto ma senza mescolare.
- Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.
- Servire caldo, con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
