Italian
Baccalà e Funghi
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un piatto classico italiano che combina baccalà e funghi di stagione in un sugo di pomodoro, servito su pane croccante.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- 400 gBaccalàprecedentemente ammollato
- 150 gFunghi Galletti
- 200 gFunghi Porcini
- Passata Di Pomodoro
- Aglioq.b.
- Peperoncinoq.b.
- Prezzemolocompresi i gambi per il soffritto e le foglie per guarnire
- Olio d'Olivaextravergine
- Pane(optional) — per la bruschetta
- Rosmarino(optional) — facoltativo, per aroma
Preparazione
- Pulite i funghi porcini con uno straccetto bagnato (non lavateli sotto l'acqua) e pulite i funghi galletti.
- In una padella, scaldate olio d'oliva e aggiungete aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo per fare un soffritto.
- Aggiungete i funghi alla padella e cuocete a fuoco alto per arrostirli (non salate ancora, perché il baccalà è già saporito).
- Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per circa 5 minuti, poi abbassate il fuoco.
- Nel frattempo, asciugate il filetto di baccalà (precedentemente ammollato) e tagliatelo a pezzi.
- Aggiungete prezzemolo tritato al sugo, poi mettete i pezzi di baccalà nella padella e ricopriteli con il sugo.
- Cuocete il baccalà brevemente (circa 2-3 minuti) fino a quando è cotto ma ancora tenero. Facoltativamente, aggiungete rosmarino negli ultimi minuti.
- Tostate fette di pane, disponetele su un piatto e adagiatevi sopra il baccalà e i funghi. Servite subito.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
