Bacalhau à Brás
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Il Bacalhau à Brás è uno dei piatti più rappresentativi della cucina portoghese, simbolo di quella sapienza popolare che trasforma ingredienti semplici in qualcosa di incredibile. Non sarà bello, ma è incredibilmente buono.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementiPreparazione
- Sbucciare e affettare le patate sottilmente. Metterle a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti per eliminare l'amido.
- Sbollentare il baccalà in acqua bollente per 10 minuti. Scolarlo, quindi rimuovere pelle e spine. Sminuzzarlo a pezzi.
- Affettare le cipolle e tritare l'aglio.
- In una padella grande, scaldare un buon giro d'olio. Aggiungere l'aglio, poi le cipolle e una foglia d'alloro. Cuocere fino a quando le cipolle si ammorbidiscono e leggermente caramellano.
- Scolare le patate e asciugarle molto bene. Friggere in olio caldo fino a doratura e croccantezza. Scolare su carta assorbente.
- Quando le cipolle sono pronte, togliere la foglia d'alloro. Aggiungere un pizzico di sale.
- Aggiungere il baccalà sminuzzato nella padella. Spezzettarlo con un cucchiaio.
- Aggiungere una manciata di olive e prezzemolo tritato. Mescolare.
- Aggiungere le patatine fritte e mescolare.
- Rompere le uova direttamente nella padella. Condire con sale e pepe. Mescolare delicatamente fino a quando le uova sono appena rapprese (o secondo il proprio gusto).
- Guarnire con altre olive e un po' di pepe nero. Servire immediatamente.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
