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Arrosto di Vitello al Forno
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un classico arrosto di punta di petto di vitello, cotto lentamente con rosmarino, aglio e salvia fino a diventare tenero e saporito. Servito con il suo fondo di cottura.
- Cook
- 2h 30min
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- 2 kgPunta di Petto di Vitello
- 1Rosmarino1 rametto
- 1Aglio1 spicchio
- Salvia(optional) — Qualche foglia
- 1Sedano1 costa
- 1Carota
- 1Cipolla
- Vino BiancoAbbastanza da coprire il fondo della teglia di circa due dita
- Olio d'OlivaUn filo
- SaleQuanto basta
- Pepe neroQuanto basta
Preparazione
- Salate e pepate generosamente la punta di petto di vitello.
- Aggiungete rosmarino, aglio e salvia (se usata). Arrotolate la carne strettamente e legatela con spago da cucina.
- In una teglia, adagiate la carne legata e aggiungete carote, sedano e cipolla a pezzi. Irrorate con un filo d'olio d'oliva.
- Rosolate a 200°C per circa 20 minuti, poi abbassate il forno a 160°C e aggiungete vino bianco (fino a circa due dita di profondità).
- Proseguite la cottura per circa 2 ore e mezza, bagnando di tanto in tanto con il fondo, finché la carne non diventa tenerissima.
- Lasciate riposare l'arrosto almeno 15 minuti prima di affettarlo per mantenerlo integro.
- Per la salsa, togliete erbe e verdure dalla teglia e frullate il fondo rimasto fino a ottenere una salsa liscia. Servite con la carne affettata.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
