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Arrosto di Muscolo di Vitello al Rosmarino e Scorza di Limone
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una ricetta semplice e deliziosa di arrosto di muscolo di vitello al rosmarino e scorza di limone, cotto a bassa temperatura con un letto di verdure per un risultato umido e saporito.
- Cook
- 2h
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- 1 pcsMuscolo di VitelloUn intero muscolo di vitello (trancio di gambo o taglio della coscia)
- AglioQualche spicchio, inserito nelle incisioni
- SaleQuanto basta
- SedanoTagliato grossolanamente, in quantità generosa
- CaroteTagliate grossolanamente
- PorroTagliato grossolanamente (parte bianca e verde chiaro)
- CipollaUn pezzettino, tagliato grossolanamente
- BurroUn pezzetto
- Olio d'OlivaUn filo d'olio
- Scorza di LimoneScorza di un limone, a strisce
- RosmarinoRametti freschi
- Brodo VegetaleQuanto basta per coprire appena le verdure
- Pepe nero(optional) — Facoltativo, quanto basta
Preparazione
- Fai delle incisioni nel muscolo di vitello e inserisci spicchi d'aglio nei tagli.
- Salare la carne.
- Taglia grossolanamente sedano, carote, porro e cipolla.
- In una teglia, aggiungi burro e olio, poi distribuisci le verdure tritate in modo uniforme.
- Adagia il muscolo di vitello salato sopra il letto di verdure.
- Aggiungi la scorza di limone e rametti di rosmarino fresco sulla carne e intorno.
- Versa il brodo vegetale fino a coprire appena le verdure.
- Copri la teglia con un coperchio o con pellicola e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 2 ore.
- Scopri, alza la temperatura del forno a 200°C e continua la cottura, irrorando la carne con il fondo di cottura, per altri 20–30 minuti fino a doratura.
- Facoltativamente, frulla le verdure cotte (togliendo gli spicchi d'aglio se desideri) per ottenere una salsa, oppure elimina le verdure e servi la carne con il suo fondo di cottura.
Chef Max Mariola
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