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Animelle con i Carciofi
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un piatto romano classico di animelle di vitello cotte con carciofi, condite con mentuccia e prezzemolo.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Animelle di VitelloAnimelle di vitello
- 2 tbspAcetoPer la bollitura
- CarciofiCarciofi
- MentucciaMentuccia
- PrezzemoloPrezzemolo
- SaleSale, q.b.
- AcquaPer ammollo e cottura
- LimoneLimone, per pulire
Preparazione
- Metti le animelle in ammollo in acqua fredda per due ore.
- Bolli le animelle in acqua bollente con due cucchiai d'aceto per 10 minuti.
- Togli le animelle e mettile in acqua fredda per bloccare la cottura.
- Pulisci le animelle rimuovendo la pelle e il grasso in eccesso.
- Taglia le animelle a cubetti.
- In una padella a fiamma viva, rosola i cubetti di animelle fino a doratura.
- Aggiungi i carciofi nella padella.
- Condisci con mentuccia, prezzemolo e un pizzico di sale.
- Aggiungi un goccio d'acqua per aiutare la cottura.
- Dopo 10 minuti, scola leggermente le animelle e finisci di cuocere con i carciofi per altri 2 minuti.
- Servi subito.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
