Anellini alla Puttanesca

Preparazione

1. Prendiamo delle alici salate, le puliamo, le sciacquiamo, togliamo la coda e le facciamo marinare per una mezz'ora in un po' di vino bianco.
2. In una padella scaldiamo un filo d'olio extravergine e rosoliamo uno spicchio d'aglio schiacciato.
3. Aggiungiamo i pomodorini e un mestolo d'acqua. Abbassiamo la fiamma.
4. Aggiungiamo le alici marinate e lasciamo che si spappolino nel sugo, perdendo la loro consistenza.
5. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per qualche minuto.
6. Dopo qualche minuto, con un mestolo di legno schiacciamo i pomodorini.
7. Aggiungiamo le olive nere snocciolate e i capperi dissalati.
8. Nel frattempo, caliamo la pasta (anellini o altro formato corto) e la scoliamo 2-3 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione (ad esempio, cuociamo per 3-4 minuti se la confezione dice 6).
9. Trasferiamo la pasta scolata nel sugo e terminiamo la cottura nel sugo, mantecando e aggiungendo acqua di cottura se necessario.
10. Quando la pasta è cotta, aggiungiamo prezzemolo tritato e un filo d'olio a crudo. Saltiamo bene.
11. Attenzione al sale: capperi e alici sono già salati, quindi aggiungere sale solo se necessario.
12. Serviamo subito.