Anelletti al Forno Palermitani

Preparazione

1. Prepara il ragù: soffriggi sedano, carota e cipolla tritati finemente in olio d'oliva. Aggiungi la carne tritata e rosola. Sfuma con vino bianco. Aggiungi la salsa di pomodoro e lascia sobbollire lentamente per almeno 4 ore.
2. Prepara la besciamella: sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e cuoci per un minuto. Aggiungi gradualmente il latte mescolando sempre. Condisci con sale e noce moscata. Cuoci fino ad addensamento.
3. Cuoci gli anelletti in acqua bollente salata fino a cottura al dente. Scola.
4. In una ciotola capiente, mescola la pasta cotta con il ragù e la besciamella. Aggiungi il caciocavallo grattugiato e mescola bene.
5. Olia una teglia e cospargila di pangrattato.
6. Disponi metà del composto di pasta nella teglia. Aggiungi strati di melanzane fritte, uova sode (a fette o spicchi) e pezzettini di caciocavallo.
7. Copri con il restante composto di pasta.
8. Completa con altra besciamella, caciocavallo grattugiato e pangrattato.
9. Inforna in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura e crosta, circa 30-40 minuti.
10. Servi porzioni di 300-400 g a persona.