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Amatriciana di Baccalà
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Lo Chef Max Mariola crea una deliziosa variante della classica Amatriciana, utilizzando il baccalà al posto del guanciale. Questa versione di mare include pomodorini, mentuccia romana, cipollotto e pecorino, per un piatto di pasta ricco e saporito.
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementiPreparazione
- Tagliare il cipollotto a fettine sottili.
- Soffriggere il cipollotto in olio d'oliva con i gambi di mentuccia.
- Aggiungere un goccio d'acqua per far appassire il cipollotto.
- Tagliare i pomodorini a metà e aggiungerli in padella. Schiacciarli con un cucchiaio.
- Grattugiare un po' di peperoncino surgelato sopra la salsa.
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata fino a quando sono al dente.
- Mentre la pasta cuoce, spellare il baccalà e tagliarlo a dadini, rimuovendo eventuali lische.
- Aggiungere il baccalà a dadini alla salsa di pomodoro e cuocere fino a quando inizia a sfaldarsi. Aggiungere un po' d'acqua se necessario.
- Incorporare le foglie di mentuccia fresca.
- Scolare la pasta e aggiungerla alla salsa. Saltare a fiamma alta per amalgamare.
- Completare con una generosa grattata di pecorino e un filo d'olio.
- Impiattare e guarnire con altre foglie di mentuccia e pecorino.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
