RomanItalian
Amatriciana
by Cucina con Simone · 162K iscritti su YouTube
Un classico della pasta romana fatto con guanciale, pecorino e pomodoro. Veloce e semplice, ma con alcune piccole regole importanti.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementi- GuancialeUsane una quantità generosa, taglia alcuni pezzi sottili e altri più spessi.
- SpaghettiUsa spaghetti di qualità; i bucatini non sono tradizionali per questo piatto.
- Passata Di PomodoroPuoi anche usare pomodorini, pelati o pomodori schiacciati.
- Pecorino RomanoGrattugiato. Usato sia nel sugo che per rifinire.
- Pepe neroA piacere.
- Peperoncino(optional) — Opzionale, a piacere.
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d'acqua. Non salare l'acqua. Aggiungi gli spaghetti e cuocili fino a un paio di minuti prima del tempo indicato.
- Taglia il guanciale a striscioline, alcune più sottili e altre più spesse.
- Metti il guanciale in una padella fredda. Cuoci a fuoco medio-basso facendo sciogliere lentamente il grasso fino a quando il guanciale sarà croccante e dorato.
- Togli il guanciale croccante dalla padella, lasciando il grasso e qualche pezzetto.
- Aggiungi la passata di pomodoro nella padella con il grasso. Aggiungi un po' di pepe nero. Aggiungi una parte di Pecorino Romano grattugiato e mescola fino a scioglierlo nel sugo.
- Quando gli spaghetti sono al dente, usando una pinza, trasferiscili direttamente nella padella con il sugo, lasciando cadere un po' di acqua di cottura.
- Termina la cottura degli spaghetti nel sugo a fuoco alto, girando continuamente, finché il sugo si addensa e avvolge la pasta. Aggiungi altro Pecorino Romano se desideri.
- Servi la pasta con il guanciale croccante tenuto da parte e una spolverata di Pecorino Romano. Opzionalmente, aggiungi peperoncino.
Cucina con Simone
Cuoco casalingo162K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
