Allardiata di Tonno

Preparazione

1. Iniziare con un giro d'olio in padella.
2. Aggiungere la cipolla e il guanciale (o lardo) e far rosolare.
3. Aggiungere qualche foglia di basilico.
4. Aggiungere i pomodori cannellino flegrei (o simili pomodori San Marzano).
5. Aggiungere un pizzico di sale e un goccio d'acqua.
6. Cuocere il sugo a fiamma medio-bassa per circa 20 minuti.
7. Nel frattempo, cuocere la pasta (mezzanielli) in acqua bollente salata fino a al dente.
8. Trasferire la pasta nel sugo con un po' di acqua di cottura e terminare la cottura risottando.
9. Negli ultimi 2 minuti, aggiungere il tonno fresco a cubetti e mescolare delicatatamente.
10. Togliere dal fuoco, aggiungere una manciata di pecorino e mantecare.
11. Servire immediatamente.