Aliciotti con Indivia

Preparazione

1. Pulite le alici: staccate la capoccia verso l'interno e tirate via la lisca. Sciacquate in acqua salata (30g di sale per 1L di acqua), poi asciugate bene con carta assorbente.
2. Preparate l'indivia: lavate l'intera testa, separate le foglie e tagliatele a striscioline molto fini. Asciugate con un canovaccio pulito. Opzionale: lasciate riposare una notte coperta.
3. Tritate gli spicchi d'aglio con un pizzico di sale.
4. In una teglia, versate un filo d'olio d'oliva. Stendete uno strato di striscioline d'indivia. Condite con pepe nero e sale.
5. Coprite completamente l'indivia con uno strato di alici pulite.
6. Aggiungete un altro strato d'indivia, condite di nuovo, poi coprite con un altro strato di alici.
7. Cospargete l'aglio tritato sopra, aggiungete altro pepe nero e una generosa quantità d'olio d'oliva.
8. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 30-35 minuti. A metà cottura, scolate il liquido accumulato. Negli ultimi 5 minuti, accendete il grill per dorare la superficie.
9. Lasciate riposare il tortino per qualche minuto prima di servire. Si può servire tiepido o a temperatura ambiente. Per una versione più croccante, pressate con un peso, lasciate in frigo una notte, tagliate a quadrati, panate e friggete.