Italian
Alici Ripieni di Scarola Panate e Fritte
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Alici fresche fritte e croccanti, farcite con scarola saltata in padella, servite con una salsetta di pomodoro e olive.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- AliciAlici fresche
- ScarolaScarola
- Olio Extravergine d'OlivaPer saltare la scarola
- Saleq.b.
- FarinaPer la panatura
- Olio di semiPer friggere
- Pomodorini ConservatiPomodorini conservati
- OliveOlive snocciolate, preferibilmente sott'olio
- AglioSpicchio d'aglio
Preparazione
- Pulire le alici: togliere la testa, eviscerare con un dito, aprirle a libro ed eliminare la lisca centrale.
- In una padella con olio, saltare la scarola (spezzettata) finché appassisce. Salare e far raffreddare.
- Prendere due alici e farcirle con un po' di scarola, premendo leggermente per formare una 'coppia'.
- Passare ogni alice ripiena nella farina (o in una pastella leggera di farina e acqua).
- Friggere in olio di semi ben caldo fino a doratura e croccantezza. Scolare su carta assorbente.
- Per la salsetta: in un padellino con olio, soffriggere uno spicchio d'aglio, quindi aggiungere pomodorini conservati e olive. Cuocere brevemente, aggiustare di sale.
- Servire le alici fritte su un letto di salsetta calda.
Gambero Rosso
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