Italian
Alici Ripiene
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Un modo diverso per gustare questo pesce, adatto come secondo ma anche come antipasto o finger food.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- Capperi
- Olive
- Prezzemolo
- Provola
- Mollica di Panestrizzata
- 1 pcsUovouno per l'impasto, più altri per la panatura
- Parmigiano O Pecorinograttugiato, a piacere
- Pepe neroa piacere
- Pane Grattugiato(optional) — se necessario per dare consistenza all'impasto
- Alicialici di grandi dimensioni
- Farinaper la panatura
- Pangrattatoper la panatura
- Olio per Friggereper friggere
Preparazione
- Tritate finemente capperi, olive e prezzemolo insieme con un coltello.
- Tritate la provola molto finemente, più piccola possibile.
- Strizzate bene la mollica di pane per eliminare l'umidità in eccesso.
- Unite la mollica strizzata, i capperi, le olive, il prezzemolo tritati, la provola tritata, un uovo, parmigiano o pecorino e pepe. Impastate schiacciando l'impasto tra le mani per incorporare bene gli ingredienti.
- Se l'impasto risulta troppo liquido, aggiungete un po' di pane grattugiato fino ad ottenere una consistenza abbastanza dura da poter essere modellata.
- Pulite le alici: togliete la testa, aprite il ventre e togliete delicatamente la spina tirandola verso l'alto, facendo attenzione a non separare i due filetti. Spezzate la coda quando arrivate.
- Prendete un filetto di alice, metteteci il ripieno sopra, coprite con un altro filetto e stringete con le mani per sigillare bene i bordi. Se ci sono spazi, aggiungete un pezzetto di filetto.
- Panate le alici ripiene: prima passatele nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
- Fate riposare le alici impanate in frigorifero per circa un'ora per farle stabilizzare.
- Friggetele poche alla volta in olio bollente fino a doratura.
