Italian
Alici Fritte Ripiene con Salsa Mediterranea
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Alici ripiene di scarola, panate e fritte, servite con una salsa mediterranea a base di aglio, pomodorini conservati e olive.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- ScarolaSolo le foglie interne più tenere
- AliciAlici fresche intere
- Aglio
- Olio Extravergine d'OlivaPer la salsa; anche olio per friggere
- Pomodorini ConservatiPomodorini conservati
- Olive
- Sale
- FarinaPer la pastella, senza uova
- AcquaPer la pastella
Preparazione
- Prendere solo le foglie interne e tenere della scarola e tagliarle.
- Pulire le alici tirando via la testa, sviscerandole con un dito ed eliminando la spina dorsale.
- Preparare la salsa: in un padellino scaldare olio con aglio, aggiungere pomodorini conservati, olive e sale. Cuocere finché profuma.
- Far raffreddare la scarola.
- Preparare la pastella: mescolare acqua e farina (senza uova) fino a ottenere una pastella liscia.
- Ripienire le alici mettendo un po' di scarola tra due alici, accoppiandole.
- Passare ogni coppia di alici ripiene nella pastella.
- Friggere in abbondante olio di semi (o olio extravergine d'oliva) fino a doratura e croccantezza.
- Scolare su carta assorbente.
- Servire mettendo la salsa sul fondo del piatto, adagiandovi sopra le alici fritte e terminando con un pizzico di sale.
Gambero Rosso
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