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Alici Fritte e la Salsa con Peperoncini Jalapeno e Lime
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Alici fritte in pastella leggera, servite con una maionese fatta in casa con peperoncini jalapeno e lime. Un piatto perfetto per le feste.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- 500 gAlici freschissimeAlici fresche, pulite
- 1 lOlio di Semi per FriggereOlio di semi per frittura
- FarinaFarina 00, per la pastella
- Acqua gassataAcqua gassata ghiacciata
- 1 pcsUovo InteroUovo intero
- GhiaccioCubetti di ghiaccio
- 2 pcsTuorli d'UovoTuorli per la maionese
- Olio di semiOlio di semi, per la maionese
- Peperoncini jalapenoPeperoncini jalapeno sottaceto, tritati
- Succo di LimeSucco di lime (da circa 1 lime)
- SaleSale q.b.
Preparazione
- Prepara la pastella: mescola farina, uovo e acqua gassata ghiacciata fino a ottenere un composto liscio, poi aggiungi qualche cubetto di ghiaccio per mantenerla fredda.
- Metti la pastella in frigo mentre prepari la salsa e le alici.
- Prepara la maionese: monta i tuorli con olio di semi usando un frullatore a immersione, aggiusta di sale, aggiungi i peperoncini jalapeno sottaceto tritati e completa con succo di lime.
- Pulisci le alici: togli testa e interiora, lasciando la lisca centrale intatta (le lische sono commestibili dopo la frittura).
- Scalda l'olio di semi per la frittura a 180°C.
- Immergi ogni alice pulita nella pastella fredda, facendo colare l'eccesso.
- Friggi le alici in pochi alla volta, immergendole delicatamente nell'olio caldo, fino a doratura e croccantezza (circa 2-3 minuti per volta). Non sovraffollare la pentola.
- Scola su carta assorbente e aggiusta di sale.
- Servi subito con la maionese al jalapeno e lime a parte.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
