Alici Fritte

Preparazione

1. Pulire le alici rimuovendo la testa e le interiora.
2. Mettere le alici pulite nel freezer per 10 minuti per raffreddarle.
3. Dopo 10 minuti, infarinare le alici, usando uno scolapasta per rimuovere la farina in eccesso.
4. Preparare una ciotola con acqua e ghiaccio. Bagnare leggermente le alici infarinate nell'acqua ghiacciata.
5. Friggere pochi pezzi per volta in olio bollente. Non abbassare la temperatura dell'olio.
6. Durante la frittura, sollevare le alici dall'olio, aspettare qualche secondo e rimetterle (ripetere un paio di volte).
7. Dopo pochi minuti, scolare su carta assorbente.
8. Servire con sale e pepe.