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Alette di Pollo alla Griglia su BBQ a Carbone
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Lo chef Max Mariola griglia succulente alette di pollo su un barbecue a carbone Weber Kettle. Una marinatura semplice a base di limone, lime, zenzero, aglio ed erbe fresche rende le alette incredibilmente saporite e tenere. Perfette per una giornata estiva in spiaggia con gli amici.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Alette Di PolloAlette di pollo fresche, circa 4 €/kg
- LimoneLimoni freschi, spremuti
- LimeLime freschi, spremuti
- CoriandoloCoriandolo fresco, tritato finemente
- CipollottoCipollotti, tritati
- PeperoncinoPeperoncini freschi, tritati
- ZenzeroZenzero fresco, sbucciato e tritato finemente o grattugiato
- AglioSpicchi d'aglio, schiacciati o grattugiati
- Sale MarinoSale marino di Trapani (consigliato)
- Prezzemolo(optional) — Prezzemolo fresco, tritato (facoltativo)
- Basilico(optional) — Foglie di basilico fresco (facoltativo)
- Mix di Spezie(optional) — Mix di spezie con zenzero, cardamomo e pepe bianco (facoltativo, lo Chef usa un mix mediterraneo)
Preparazione
- Acquistate le alette di pollo (circa 4 €/kg), meglio se fresche e con la pelle.
- Preparate la marinatura: spremete il succo di limoni e lime freschi in una ciotola capiente.
- Aggiungete coriandolo fresco tritato finemente, cipollotti, peperoncini, zenzero, aglio e un pizzico di sale marino di Trapani.
- Se volete, aggiungete prezzemolo, basilico e un mix di spezie (zenzero, cardamomo, pepe bianco).
- Amalgamate tutti gli ingredienti con le mani.
- Aggiungete le alette di pollo e massaggiatele bene per ricoprirle uniformemente.
- Coprite la ciotola con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 12 ore (tutta la notte).
- Il giorno dopo, preparate il barbecue a carbone (Weber kettle): accendete i bricchetti e disponeteli su un lato della griglia per la cottura indiretta.
- Posizionate le alette marinate sul lato opposto alle braci (nessun calore diretto sotto).
- Chiudete il coperchio del barbecue e regolate le prese d'aria per mantenere una temperatura intorno ai 200°C.
- Cuocete le alette indirettamente per circa 20-30 minuti, girandole di tanto in tanto, finché sono quasi cotte.
- Quando le alette sono quasi pronte, spostate le braci al centro della griglia per il calore diretto.
- Sistemate le alette direttamente sulle braci e fatele rosolare qualche minuto per lato finché la pelle è croccante e leggermente carbonizzata.
- Togliete dal grill e servite immediatamente.
Chef Max Mariola
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