Alette di Pollo al BBQ Marinate in Due Modi

Preparazione

1. Prepara le alette di pollo: tagliale all'articolazione per separare il flat dal drumette, togliendo eventuali piume o pelle in eccesso. Puoi tenere le punte o scartarle.
2. Dividi le alette in due porzioni uguali.
3. Per la marinata alle erbe: in una ciotola, unisci salvia tritata, rosmarino, basilico, scorza di limone grattugiata finemente, aglio schiacciato, una generosa quantità di sale e olio extravergine d'oliva. Mescola bene.
4. Aggiungi una porzione di alette alla marinata alle erbe e mescola per ricoprirle uniformemente. Copri e metti in frigo.
5. Per la marinata allo yogurt: in un'altra ciotola, unisci yogurt greco, cipolla tritata finemente, aglio schiacciato, succo di limone, paprika dolce, basilico tritato e peperoncino (con i semi per più piccante). Mescola bene.
6. Aggiungi le alette rimanenti alla marinata allo yogurt e ricoprile uniformemente. Copri e metti in frigo.
7. Marina le alette per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte, in frigorifero.
8. Prepara la griglia (o il forno) a fuoco alto. Se usi la griglia, falla diventare molto calda.
9. Griglia le alette a fuoco diretto alto per circa 5 minuti, girandole una volta, finché non sono ben dorate e croccanti. Poi abbassa la fiamma a media e continua la cottura per altri 10–15 minuti, girando di tanto in tanto, fino a cottura completa.
10. Mentre le alette cuociono, puoi grigliare anche le verdure: pomodori (tipo San Marzano) tagliati a metà, fette di zucchine, friggitelli interi e spicchi di cipolla. Spennella con olio d'oliva e sala.
11. Servi le alette calde, accompagnate dalle verdure grigliate e, se vuoi, da una spolverata di erbe fresche.