Ajo Blanco
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L'Ajo Blanco è una zuppa fredda tradizionale andalusa a base di mandorle, pane raffermo, aglio, aceto e olio d'oliva. È cremoso, agliaceo e spesso servito con uva e mandorle a lamelle.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Mandorlemandorle crude
- Pane Raffermopane raffermo, preferibilmente di un giorno
- Aglioa piacere
- Acetoaceto di vino bianco o aceto di sherry
- Salea piacere
- Acqua(optional) — un po', per regolare la consistenza
- Olio d'Olivaextra vergine, per frullare e guarnire
- Uva(optional) — per guarnire
- Mandorle a Lamelle(optional) — tostate, per guarnire
Preparazione
- Metti mandorle, pane raffermo, aglio, aceto, sale e un po' d'acqua in un frullatore.
- Aggiungi un filo d'olio d'oliva.
- Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Regola di sale, aceto o aglio a piacere.
- Lascia raffreddare in frigorifero fino a quando è ben freddo.
- Servi guarnendo con uva, mandorle a lamelle e un filo d'olio d'oliva.
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